団地で暮らすミニマリストの「自炊のコツ」。ルールを作って無理なくまわす

買い出しは週1回。ネットスーパーをつかう

私は料理がもともとそれほど得意なほうではありませんが、健康と節約のため、ほぼ毎日、3食自炊を続けています。

必要な食料の買い出しは週1回。ネットスーパーを使っています。

以前は徒歩で持って帰れる量を近所のスーパーで買い出しし、食材がなくなったら都度買いに行くという形をとっていて、だいたい3日に1度はスーパーに通っていました。でもそれだと、「月3万円以下」と決めていた予算をなんとなくオーバーしてしまうことが多くありました。

ネットスーパーでの買い出しに変えてよかったのは、予算のコントロールが容易になったこと。レジに行く「前」に総額がわかるので、特売などにつられてつい買い過ぎてしまうことがなくなり、毎回5,000円程度で収まるように。月末にまとめて買うお米や調味料も合わせて、だいたい月2.5万円〜3万円の予算内に落ち着くようになりました。

ネットスーパーの食料が届く日までは「今あるものでなんとかする」という癖もつけられるようになり、賞味期限切れの食材ロスもなくなりました。考えてみると、スーパーに行ったついでについスイーツを買ってしまったり、新商品につられたり、無駄な買い物が多かったように思います。

もうひとつは、スーパーへの買い物ついでに、「今日はお惣菜でいいか」とか「疲れてから食べて帰るか」と、つい自炊を諦めてしまうきっかけがなくなったこと。わざわざ外に出るよりは、冷蔵庫にある食材を使ってぱぱっと調理したほうが早い、と自然と「外食に頼りたい」気持ちがなくなりました。

ただ、どうしてもやる気が出ないときと防災備蓄を兼ねて、レトルト食品はいくつか常備しています。

「シンプルな調味料」だけを持つ

作っている料理のレパートリーはあえて少なめ。

ほぼ塩と油のみで素材のうまみを活かす、有賀薫さんの『スープ・レッスン』、オイスターソースや豆板醤などがいらない、中華料理愛好家・酒徒さんの『あたらしい家中華』など、特殊な調味料を使わないレシピ本を愛用しています。

一人暮らしを始めたばかりの頃は、市販のルーを使ったカレーやシチュー、「素」を使ったおでんや鍋などをたくさん作って冷凍し、毎日食べたりしていましたが、市販のものは味付けが濃く、毎日同じものを食べていると必ず飽きてしまいます。

今は、市販のルーや「⚪︎⚪︎の素」といったもの、さらにめんつゆやコンソメ、ドレッシングやポン酢など、「なんとなく毎回同じ味」になってしまいがちな調味料は避けて、シンプルな調味料でつくるようにしていて、レパートリーがだいたい10品程度でも飽きることなく食べ続けられています。

また、豆板醤、甜麺醤、オイスターソースなどの特殊な調味料は、一人暮らしだと賞味期限内に使い切れることが少ないため、そういったものが必要な料理は家では作らないことにしています。

2〜3食分をつくりおきする

3合をまとめて炊いて冷凍しておいたご飯と、主菜、副菜。これが毎日の私の食卓です。

主菜には肉か魚を使った料理。副菜は野菜だけのおかずかスープ。組み合わせは毎回変わるので、「こればっかり食べているな……」と飽きてしまう気持ちが少なくなります。

また、主菜も副菜も、必ず2〜3食分をつくるようにし、残りをつくりおきにしています。主菜か副菜、どちらかを交互につくるローテーションにしておけば、1度の食事の準備でつくらなくてはいけないのは1品のみになり、1口コンロでも問題なくまわせます。

1週間分の料理をつくりおきしよう……と考えると、時間もかかってしまいますし、それだけの食材を調理するスペースをとるのも大変。また、衛生面も気になります。2〜3食分のつくりおきなら、保存容器さえあればすぐに始められるのでおすすめです。

あまり料理が得意ではないからこそ、無理のないルールをつくって自然と続くようにする。それが私の自炊のコツかなと思っています。

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